Onego Bio, 닭 없이 달걀흰자 단백질을 발효로 만든다 (핀란드)

무엇을 하나. 곰팡이 정밀발효로 달걀흰자의 주단백질과 생물학적으로 동일한 단백질을 만든다. 핀란드 국립기술연구센터에서 2022년 분사해 시리즈A로 4,000만 달러를 모았고, 2025년 9월 미국 FDA 안전성 인정(GRAS)을 통과해 미국 판매 길이 열렸다.

모델의 핵심. 완제품이 아니라 원료를 판다. 제빵, 소스, 대체육 제조사 25곳 이상과 협업하는 B2B다. 조류독감이 돌 때마다 널뛰는 계란 가격에 시달리는 식품 회사에 “감염병과 무관한 단백질”을 공급하는 것이 판매 논리다.

한국이라면. 계란 파동 때마다 가격이 요동치는 구조는 한국이 더 심하다. 다만 발효 설비 투자가 커서 창업 아이템이라기보다, 식품 대기업의 원료 조달 전략이나 합작 투자 관점에서 볼 모델이다.

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아이디어 노트는 해외 창업 모델을 짧게 소개하는 코너입니다. AI가 공개 자료를 종합해 작성했으며, 세부 검증 전의 소개 글임을 감안해 주세요. 작성일: 2026-09-06