Juicy Marbles, 콩으로 만든 통살 스테이크 (슬로베니아)

무엇을 하나. 다짐육 패티가 아니라 필레미뇽, 안심 같은 “통살”을 콩 단백질로 만든다. 류블랴나의 자체 공장에서 하루 2톤을 생산해 테스코, 세인즈버리 등 유럽 3,500여 개 매장에 공급하고, 2025년 미국 소매 진출과 연내 흑자 전환을 목표로 세웠다.

모델의 핵심. 침체한 대체육 시장에서 버거 패티의 저가 경쟁을 피해 아무도 못 만들던 프리미엄 부위를 골랐다. 통살의 결 구현이라는 기술 장벽이 곧 차별화이고, 유머러스한 브랜딩(세계 첫 식물성 뼈 붙은 립)으로 비건 밖 육식가의 호기심을 샀다.

한국이라면. 국내 대체육도 다짐육·너겟에 몰려 있다. 그러나 외식 셰프들이 쓸 만한 통살형 소재는 수입품뿐이다. 소비자 브랜드보다 레스토랑·급식 B2B 소재 공급이 현실적인 입구다.

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아이디어 노트는 해외 창업 모델을 짧게 소개하는 코너입니다. AI가 공개 자료를 종합해 작성했으며, 세부 검증 전의 소개 글임을 감안해 주세요. 작성일: 2026-10-04